坛烧八味的做法

坛烧八味的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 05:16    浏览量:

  坛烧八味有小佛跳墙之称。其制造方式与佛跳墙类似,有佛跳墙的风味。

  汤鸡块 200 克,汤鸭块 200 克,鸭肫 150 克,猪肚 150 克,猪脚尖 250克,鲜目鱼身 150 克,于贝 75 克,水发香菇 10 朵。

  葱结 1 根,姜块 10 克,酱油、绍酒、白糖适量,上汤 1000 克,桂皮少许,花生油 100 克。

  坛烧八味的做法:

  1.汤鸡、汤鸭、猪肚切块,鸭肫切 2 片(大的切 4 块),猪脚尖、目鱼身每头切 6 块,先焯水去浮污,于贝洗净入笼屉蒸 10 分钟。姜块用刀拍一下。

  2.锅置旺火上,下花生油,入葱结、姜块煸出香味时入酱油、白糖、绍酒、桂皮、上汤,再下七件主料(除于贝外)烧开,拣去葱结、姜片放入坛中,再加干贝(包罗干贝汁)用荷叶封口加盖,放在小火上煨,待煨沸后改微火煨 2 小时分小坛上席。

  荤香扑鼻,具有佛跳墙风味。

  【摄生美食网小贴士】

  煨制时先小火后微火,留意汁大浓时应再加上汤。

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